Однажды попробовал арбузную Маргариту. Захотел повторить дома, но арбузного ликера найти не смог… ну нет его в продаже в обычных магазинах, поэтому решил приготовить самостоятельно.
Для арбузного ликера нужно:
- Водка «Русская» – 500 мл
- Арбуз – средних размеров
- Сахар – 150 – 200 гр
Готовил по тому же принципу, как и большинство ликеров.
Из арбуза выскреб внутренности. Сложил в миску, засыпал сахаром и оставил на час.
Переложил арбузную мякоть в мелкое сито. Выдавил сок.
Чтобы сок получился прозрачным, пропустил его через бумажный фильтр для кофеварки. Понадобилось сменить несколько фильтров, мякоть быстро забивает поры.
Перелил сок в кастрюлю, добавил сахар и варил около часа на маленьком огне. Главное — не допускать кипения сиропа. Здесь важно попробовать сироп, чтобы понять, хватает ли сладости.
Когда сироп остыл, добавил в него водку. Выбор пал на «Русскую», качество, проверенное временем. Как написано на этикетке, в 80-е годы ее производили более 2 миллиардов бутылок в год.
Водку добавлял в соотношении 1:1. 500 мл сиропа и 1 бутылка водки «Русская».
Еще раз пробуем на сладость. Если хотите слаще – смешайте сахар с водой в пропорции 1:1 и варите несколько минут. Охладите, добавьте и попробуйте. Просто так сахар сыпать в ликер нельзя!
Перемешал и залил в бутылки из-под пива с многоразовыми крышками. Сложил в самый низ холодильника, время от времени доставал и взбалтывал.
Через месяц открыл и попробовал. Очень хорошо! Особенно хорош ликер оказался в коктейлях.
И теперь отвечу, почему так поздно делюсь рецептом. Все дело в том, что я не выкладываю рецепт до того, как не попробую, что приготовил. Вкусы напитка до созревания и после совершенно разные.