Мы приехали в гости в интереснейшее место – кафе-клуб «Китайский летчик Джао Да». О том, кто же он, где впервые выступила группа Ленинград, а также о том, где же отведать тех самых огромных вкуснейших бретонских блинов – читайте в нашем редакционном материале.Приехав в гости, мы познакомились с генеральным директором клуба Сергеем Галяс и шеф-поваром Натальей Игнаткиной, которые провели нам подробную экскурсию по заведению.
Сергей, скажите, как родилось это место? Почему оно называется «Китайский летчик Джао Да»?
Сергей Галяс : Это долгая история. Место появилось 20 лет назад. Оно, без сомнения, является культовым. 19 лет назад наши учредители – Владимир Джао, Ирина и Алексей Паперные (из культовой группы Паперный ТАМ – прим.ред.) встретились и решили открыть музыкальный клуб. А почему такое название – понятно из фамилии нашего учредителя, у которого в роду были высокие военачальники, связанные с Китаем.
Примечательно – название китайское, а кухня европейская. Но если вам нужна китайская кухня – можно зайти в Чайна таун кафе, которое также принадлежит нам и находится ровно над нами. Мы, прежде всего, ночной музыкальный клуб, где можно вкусно поесть и послушать качественную музыку.
Средняя жизнь ресторана – два — три года. Как вам удается так долго успешно существовать?
Сергей Галяс: Прежде всего – у нашего клуба есть душа. А еще мы чутко реагируем на рынок – у нас постоянно меняется меню, вносятся нововведения в интерьер, но при этом мы сохраняем основную идею, за которую нас и любят наши гости. А гости – наше главное богатство. Те, кто 19 лет назад прыгал у нас на дискотеках, сегодня приходят к нам на детские праздники со своими детьми.
А кто у вас выступал из известных людей за 19 лет?
Сергей Галяс: : Дибров здесь давал свой единственный концерт в Москве, сюда приезжали Кустурица, Ману Чао, здесь свою карьеру начинала Земфира, Псой Короленко, Пелагея, группа Ленинград. Джао Да был стартовой площадкой для очень многих небожителей нынешней эстрады.
А теперь давайте поговорим про еду – как вы формируете основной костяк меню?
Наталья Игнаткина: Исходя из спроса – например, мясо по японски у нас меню все 19 лет. Мы несколько раз пытались его убрать, но нам не дают этого сделать гости. Та же история – с салатом с сыром во фритюре. У всех поколений есть свои вкусовые предпочтения.
Не секрет, что сейчас все сходят с ума по бургерам, соответственно – у нас появляются бургеры. У нас есть еще наша фирменная фишка – огромные бретонские блины, они сейчас в нашем топе, т.к. они большие, сытные и очень вкусные.
Вопрос к шеф-повару: вот если бы вы сами пришли сюда в качестве гостя, какие три блюда вы бы заказали?
Наталья Игнаткина: Я бы взяла рукколу с креветками, бретонский блин с шавермой и салат с сыром во фритюре. А еще у нас очень вкусное мясо на сковороде. Также у нас есть фуд-фингер закуски, которые очень удобно кушать на баре.
А кто у шеф-повара дома моет посуду?
Наталья Игнаткина: Моет посуду муж, а готовит в основном дочка – надо же мне когда то отдыхать (смеется).
