Как и у всех известных и популярных рецептов, на авторство «Кровавой Мэри» претендует сразу несколько барменов.
Кто придумал «Кровавую Мэри»
По одной версии авторам считают Фернанда Петио. В 20-х года прошлого века он работал в парижском баре «Harry’s New York», любимом месте американцев. Однажды он смешал в бокале поровну водку и томатный сок, получился новый коктейль. Позже, стал добавлять в него специи.
Название «Кровавая Мэри» предложил один из посетителей, в память о Мэри, которая работала в баре «Ковш Крови» в Чикаго. В 1934 году Фернанд вернулся в Нью-Йорк. Владельцам бара «Кинг Коул» коктейль нового бармена понравился, а название – нет. Они попросили сменить название, но посетители все равно заказывали Мэри. А когда в городе стали говорить о том, что «Кровавая Мэри» отлично опохмеляет и люди пошли в бар ради этого коктейля, то название им сразу понравилось.
По другой версии, автором «Кровавой Мэри» называют Джорджа Джесселя. Как писала одна нью-йоркская газета от 1939 года, он был придуман автором в качестве борьбы с похмельем. Указывались пропорции: 50% водки и 50% томатного сока, но не было специй, как у Фердинанда.
Есть еще одна версия, что инициатором появления «Кровавой Мэри» были производители томатного сока (как раз в то время появился пакетированный сок), чтобы повысить свои продажи. Тогда же и появилось мнение, что коктейль обладает хорошим антипохмельным свойством. Что, собственно, не удивительно: алкоголь, витамины из сока и специи, которые возвращают организм к жизни.
Возможно, что они были и авторами легенды, что название коктейль получил в честь английской королевы Марии I Тюдор, которую называли Кровавая Мэри за то, что беспощадно расправлялась с протестантами. Версия красивая, но как-то совсем не вяжется с составом.
Как готовить Кровавую Мэри
Есть два принципиально разных способа приготовления коктейля.
Первый, американский: все ингредиенты просто смешать в шейкере со льдом и вылить в стакан. Для меня это слишком просто. Если мне надо будет напоить одновременно несколько десятков гостей, я так и сделаю.
Но мне больше нравится вариант подачи, когда томатный сок и водка налиты слоями, ничего в этом сложного нет. В Америке, его называют – восточный.
Кровавая Мэри
Классический коктейль
- 50 мл <wprm-code><a href="https://milanchikov.ru/brends/vodka-sibirskaya/">Водка "Sibirskaya" (Сибирская)</a></wprm-code>
- 120 мл Томатный сок
- 10 мл Лимонный сок
- 1 шт Сельдерей (веточка)
- 5-7 капель Табаско (соус)
- 5-7 капель Ворчестер (соус)
- 1 гр Соль
- 1 гр Перец (молотый двух видов)
Водку «Сибирская» я выбрал неслучайно. Качество проверенное еще со времен СССР. В этой подаче водку мы пьем в чистом виде. Если мешать, то можно брать любую, сок и специи «заглушат» весь вкус.
- Смочите край стакана водой, и опустите в соль, чтобы получилась белая полоска.
- В стакан тонкой струйкой налить теплый (это принципиально, иначе не будет слоев) томатный сок.
- Капнуть немного Ворчестерского соуса и соуса Табаско, выдавить лимонный сок и добавить немного соли.
Ворчестер соус – только компании «Lea& Perrins». Эта компания единственная владеет лицензией на оригинальный рецепт Ворчестерского соуса (его появление, это целый роман, но об этом расскажу в другой раз). Ворчестер сейчас достаточно сложно найти в магазинах, по сравнению с Табаско. Нет – значит нет.
- Аккуратно перемешать сок, чтобы не испачкать стенки стакана.
- На сок насыпать немного перца. Важно, что перец должен быть двух помолов – крупного и мелкого, крупные кусочки потом всплывут.
- Дальше самое важное: как налить томатный сок и водку слоями. Водка должна быть холодной – тягучей. К стенке стакана приставляем нож.
- Начинаем очень медленно наливать водку по ножу. Лезвие поднимаем вслед за уровнем водки.
Вот и все, осталось только украсить наш коктейль веточкой и стеблем сельдерея.
