Рецепт быстрых домашних солений из овощей и фруктов

У нас на сайте можно посмотреть «живые» фотографии готовых блюд.
Мышкой можно вращать фотографию во все стороны.

Рассмотри блюдо со всех сторон. 360

[360 width=»100%» height=»551px» src=»yofla360/Spasskiy-Soleniya_360″]

Антон Магдюк, шеф-повара ресторана «Спасский» делится секретами быстрого приготовления домашнийх солений.

Два важных замечания:

Можно солить не только традиционные огурцы и помидоры, но и, например, мандарины или груши. Попробуйте и вам понравится.
Если у вас нет ваккуматора, то время засолки увеличивается. Здесь уже надо пробовать после второй недели, все завит от посуды, температуры и самих овощей и фруктов.

Соленья

Ресторан «Спасский»/Шеф-повар Антон Магдюк

500 гр Яблоки
500 гр Груши
500 гр Мандарины
500 гр Огурец
500 гр Помидор
500 гр Чеснок

Маринад:

3 л вода
300 гр соль
2 гр лавровый лист
2 гр гвоздика
12 гр корица палочки
8 гр кардамон
4 гр бадьян
2 гр ягода можжевеловая
12 гр кориандр зерно
26 гр перец горошек
250 мл уксус 9%
300 гр сахар- песок
32 гр чеснок
петрушка укроп стебли

Смешать все ингредиенты для маринада
Маринад довести до кипения, немного остудить и залить фрукты и овощи в емкости
Все фрукты и овощи завакуумировать по отдельности с маринадом и дать настояться в течение недели

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Вопреки стереотипам, что водку надо закусывать соленьями, я посоветовал бы выбрать Гастрономическую «Борщёвку с Холодком». Ее вкусовой профиль как раз был создан для гастрономического сопровождения к холодным закускам.

Напомню, что надо не закусывать благородные напитки соленьями, так вы не почувствуете их истинный вкус, а сперва попробовать блюдо, а потом запить «Борщёвкой».

Но, если вы привыкли к сочетанию «водка-соленья», то рекомендую водку «Русская». Рецепт проверенный временем, не случайно в СССР это была самая популярная водка.